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      發(fā)布時間:2020-11-28
      信息摘要:
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      在這里,我們簡單說一下甘蔗制糖的工序
       
      從甘蔗提取蔗汁的辦法有壓榨法與滲出法。壓榨法是對甘蔗經(jīng)過預(yù)處理和壓榨設(shè)備與滲浸體系相配合提取蔗汁的辦法。滲出法是甘蔗經(jīng)預(yù)處理破碎,經(jīng)過滲出設(shè)備和選用必定的流汁體系,蔗料經(jīng)水和稀糖汁淋滲,使甘蔗糖分不斷被浸瀝而洗出的辦法。
      甘蔗壓榨法
      壓榨提汁原理首要是將甘蔗斬切成絲狀與片狀的蔗料,入壓榨機(jī),使充滿蔗汁的甘蔗細(xì)胞的細(xì)胞壁遭到壓榨機(jī)輥和油壓的壓力而破裂,蔗料被壓縮,細(xì)胞被壓扁的同時排出蔗汁;憑借于滲浸體系將從壓榨機(jī)排出、開端膨脹的蔗渣進(jìn)行加水或稀汁滲浸,以稀釋細(xì)胞內(nèi)的糖分,提取更多的蔗汁。
      蔗料相繼經(jīng)過幾座三輥壓榨機(jī)被屢次壓榨。在蔗料進(jìn)入末座壓榨機(jī)之前加水滲浸。參加的水稱滲浸水,一般用量為甘蔗量的15~25%。從末座榨出的汁稱末座榨出汁,它隨即被泵入前一座壓榨機(jī)作為滲浸液,滲浸進(jìn)入該座壓榨機(jī)的蔗料,所榨出的稀汁再作前一座壓榨機(jī)的滲浸液,如此直至第二座壓榨機(jī),這就是糖廠遍及運(yùn)用的復(fù)式滲浸法。由**座及第二座壓榨機(jī)壓出的汁合并成混合汁,送清凈處理。從末座壓榨機(jī)排出的蔗料稱為蔗渣。蔗渣中水分為45~50%,糖分1~4%,纖維分45~52%,可溶性固體物1.5~6%。蔗渣送鍋爐作燃料,或另作其他工業(yè)原料。衡量提汁辦法的提糖功率用糖分抽出率,其界說為從甘蔗中已被提取的蔗糖對甘蔗中蔗糖的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)。甘蔗糖廠糖分抽出率在92~97%之間。
      壓榨提汁首要設(shè)備包含切蔗機(jī)、壓榨機(jī)及其驅(qū)動設(shè)備、滲浸體系及相應(yīng)的輸送設(shè)備。切蔗機(jī)由蔗刀及驅(qū)動設(shè)備組成。壓榨機(jī)由 3個輥子及機(jī)架構(gòu)成。三輥壓榨機(jī)的輥被裝嵌成三角形,視其所在方位分別稱為頂輥、前輥和后輥。頂輥與前、后輥間有必定的空隙。3個輥的軸端帶有傳動齒,由原動機(jī)如電動機(jī)、汽輪機(jī)或蒸汽機(jī)經(jīng)減速設(shè)備驅(qū)動頂輥,然后使3個榨輥以相同的速度滾動。
      甘蔗糖廠生產(chǎn)才能,以糖廠每日壓榨甘蔗噸數(shù)來表明。處理甘蔗的才能與壓榨機(jī)座數(shù)、甘蔗破碎度、壓榨輥直徑與長度、輥子轉(zhuǎn)速、甘蔗纖維分和對糖分抽出的要求等要素有關(guān)。一般,糖廠選用4~6座壓榨機(jī)組成一壓榨機(jī)列。亦有選用2列、3列,以適應(yīng)生產(chǎn)的需要。
      蔗汁的化學(xué)成分,隨甘蔗的化學(xué)成分、甘蔗收獲后寄存時刻和環(huán)境等不同而改變。表1 [蔗汁成分]為蔗汁化學(xué)成分。
      80年代后期以來,甘蔗提汁技能一方面傾向于加強(qiáng)甘蔗預(yù)處理,使破碎度提高到70~80%;重視選用高位入料槽,或許選用壓力入料輥(又稱齒狀入料輥)兩個與傳統(tǒng)的三輥壓榨機(jī)組成五輥壓榨機(jī),以強(qiáng)化壓榨機(jī)的入料,并進(jìn)行預(yù)壓縮,然后提高壓榨機(jī)生產(chǎn)才能;另方面在滲浸工藝上,又在復(fù)式滲浸體系的基礎(chǔ)上,選用壓榨機(jī)出來的稀汁的大部分回流本座壓榨機(jī),使在不增加滲浸水量的前提下增加滲浸液量,使蔗渣含液量到達(dá)飽滿,呈飽滿滲浸,充分滲浸與稀釋蔗料的殘留糖分,到達(dá)進(jìn)一步提高糖分抽出的意圖。
      壓榨法耗用鋼材與電力較多,但它具有的處理甘蔗才能適應(yīng)性強(qiáng)、技能管理便利和運(yùn)轉(zhuǎn)牢靠等長處,使之迄今仍是甘蔗提汁的首要辦法。
      甘蔗滲出法
      甘蔗滲出法的基本原理是使用甘蔗細(xì)胞中的細(xì)胞質(zhì)與細(xì)胞壁之間有一層細(xì)胞質(zhì)膜,對細(xì)胞外面的物質(zhì)能起挑選吸收的滲透效果。因而,可以應(yīng)用固―液萃取的浸瀝操作,經(jīng)過洗滌、稀釋、滲透和擴(kuò)散效果把甘蔗中蔗糖分子搬運(yùn)于滲出汁中,到達(dá)提取糖分的意圖。甘蔗滲出法提汁工藝首要包含甘蔗預(yù)處理、糖分滲出和濕蔗渣脫水。滲出工藝又可分成兩類:一類是蔗絲滲出,甘蔗經(jīng)預(yù)處理成蔗絲后進(jìn)入滲出器,經(jīng)滲出水和稀汁滲浸得滲出汁;一類是蔗渣滲出,是甘蔗預(yù)處理后的蔗絲先經(jīng)一臺壓榨機(jī),剝削相當(dāng)于甘蔗含糖的60~80%的原蔗汁后,再進(jìn)入滲出器作進(jìn)一步的滲出提汁,壓榨出原蔗汁與滲出汁合并成混合汁送清凈處理。從滲出器出來的蔗料稱濕蔗渣,水分約85%,入脫水設(shè)備脫水,將水分降至50%以下,送鍋爐作燃料或作其他工業(yè)原料。脫水設(shè)備所得稀汁稱脫水汁,一般經(jīng)參加磷酸、石灰和加熱等化學(xué)、物理辦法清凈處理,清汁導(dǎo)回滲出器以助萃取和多回收糖分。滲出法糖分抽出率與壓榨法大體相同。
      甘蔗預(yù)處理工藝要求的甘蔗破碎度,對蔗渣滲出法為75~80%,對蔗絲滲出法到達(dá)85~90%,蔗絲幼細(xì)、片狀,蔗屑不該過多,以利于更有效地滲出甘蔗糖分。預(yù)處理設(shè)備常用撕裂機(jī)或重錘式撕裂機(jī),切蔗機(jī)或其組合設(shè)備。脫水設(shè)備多用三輥壓榨機(jī)。滲出器有多種形式,首要有Silver型、BMA型、De Smet型、DdS型和Saturne型等。不同形式的滲出器各具特點,但工藝效果大致相同。各種滲出器都具有使蔗料接連向前移動或旋轉(zhuǎn)推前的運(yùn)動構(gòu)件、分級滲淋體系。預(yù)處理的蔗料送入滲出器的一端,在另一端參加約甘蔗量25%的滲出水,以滲淋萃取糖分,并從此端排出濕蔗渣。憑借多級滲淋體系,使蔗料與萃取液飽嘗多級逆流滲濾,滲出汁自入蔗料端排出。滲淋體系級數(shù),蔗絲滲出用12~18級,滲出時刻20~35分鐘;蔗渣滲出用8~12級,滲出時刻16~26分鐘。滲出溫度是經(jīng)過加熱滲淋稀汁,使維持滲出器內(nèi)熱裂區(qū)滲出汁溫度在80~90℃,*終滲出汁溫度在50~65℃。影響滲出糖分抽出功率的首要要素,是甘蔗破碎度、滲出溫度、時刻和滲出水參加量。滲出器生產(chǎn)才能首要取決于它的規(guī)范尺寸和流過蔗料層的蔗汁流速。而影響蔗汁流過蔗料層速度的要素是甘蔗質(zhì)量、預(yù)處理破碎度、蔗料層厚度、脫水汁質(zhì)量和滲出溫度。
      滲出提汁法具有省鋼材、省動力、省投資、省修理費(fèi)用等長處。但技能管理要求較高,耗用蒸汽較多。 憑借清凈劑和加熱所起的化學(xué)和物理化學(xué)效果,并經(jīng)過固液別離辦法,盡可能除掉混合汁中影響蔗糖結(jié)晶的各種非糖物質(zhì),獲得色值較低、明晰、較純凈的清凈汁。
       
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